La receta de la abuela

En toda casa mexicana, las recetas de la abuela son uno de los tesoros más apreciados, es por eso que hoy te queremos compartir uno de los tesoros de nuestra abuela para un desayuno en casa.

Estos huevos en salsa con chile del monte provienen de nuestro lugar de origen: Allende, N.L. y son un delicioso y completo desayuno para cualquier día de la semana.

El chile del monte es muy parecido al chile japonés y también es conocido en algunas regiones como chile piquín.

Receta

Tiempo de Preparación: 35 minutos

Ingredientes

• 2 rebanadas de tocino.
• 2 tortillas de maíz.
• 2 huevos.
• 1/2 diente de ajo.
• 2 jitomate roma/saladet (también conocido como tomate de guaje).
• 2 rebanadas de cebolla mediana, cortadas en juliana
• 2 pizcas de orégano martajado.
• 8-12 chiles del monte o japonés, variar al gusto y a la tolerancia del picor.
• Sal, la necesaria.
• Pimienta negra molida, al gusto.

Y para acompañar:

• Frijoles refritos.
• Tortillas.
• Aguacate.

Preparación

1. Pon a freír las tiras de tocino con un poco de aceite hasta que quede crujiente. Reserva.
2. En el mismo sartén pon a freír las dos tortillas hasta que queden crujientes. Reserva.
3. Rectifica el aceite, si hay mucho es buena opción quitarle hasta que quede el suficiente para sofreír la cebolla y el ajo.
4. Agrega la cebolla y el ajo.
5. Muele en la licuadora el jitomate con el chile del monte o japonés. Una vez que la cebolla cambie a un color transparente agrega el jitomate con el chile molido.
6. Sazona la salsa con sal, pimienta y el orégano. Mantén la cocción por unos minutos.
7. Agrega los huevos. Ten cuidado de no romper la yema. Tapa el sartén entre 2 y 4 minutos para continuar el cocimiento.
8. Dependiendo del término que te gusten los huevos puedes voltearlos con cuidado.
9. Una vez que el huevo este a tu gusto y que la salsa este cocida (la espuma del jitomate debe desaparecer) es tiempo de servir.
10. Pon las tortillas doradas en el plato (tipo huevos rancheros) y agrega el huevo encima. Agrega la salsa arriba y termina poniendo el tocino crujiente.
11. Agrega el aguacate, los frijoles y las tortillas calientitas y disfruta.

Extra tip: Ya que estamos entrados en el desayuno completo no puede falta un buen café de olla.

¡Buen provecho!

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